Яблоки здесь идут и внутрь теста, и на украшение, поэтому пирог выходит особенно красивым и вкусным.
Основа замешивается на кефире и растительном масле. Для верха яблоки нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем в виде лепестков.
Как приготовить яблочный пирог
4 яйца соединяем со щепоткой соли и 16 г ванильного сахара, слегка взбиваем. Постепенно добавляем 200 г сахара и продолжаем взбивать ещё 2–3 минуты. Вливаем 160 г растительного масла без запаха и 280 мл кефира комнатной температуры. Отдельно просеиваем 320 г муки с 2/3 ч. л. соды и вмешиваем в жидкую основу до однородности.
Около 400 г яблок нарезаем небольшими кусочками и добавляем в тесто. Форму диаметром 28 см полностью застилаем пергаментом и переливаем массу. Ещё примерно 1 кг яблок нарезаем ломтиками толщиной около 3 мм. Выкладываем их сверху плотно друг к другу по кругу, формируя рисунок, похожий на лепестки розы.
Выпекаем при 180 °C на среднем уровне в режиме верх-низ без конвекции около 1 часа 10 минут. Первые 50 минут духовку лучше не открывать. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Время может меняться в зависимости от духовки и размера формы.
Тёплый пирог освобождаем от формы и пергамента. 2 ст. л. абрикосового джема слегка подогреваем и кисточкой покрываем яблоки сверху. Так лепестки приобретают блеск и не подсыхают после выпечки.
Граммовки
Яйца — 4 шт.
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 16 г
Растительное масло — 160 г
Кефир — 280 мл
Мука — 320 г
Сода — 2/3 ч. л.
Соль — щепотка
Яблоки для начинки — около 400 г
Яблоки для верха — около 1 кг
Абрикосовый джем — 2 ст. л.
