Как сделать грибную икру на зиму: рецепт для Камчатки и Севера из лесного ассорти.
В сентябре на Камчатке завершается грибная пора. Если в корзине оказались разные грибы — лучшее решение сделать из них икру через мясорубку. Рассказываем, как переработать подосиновики, маслята и подберёзовики, чтобы закуска стояла до весны.
Точные пропорции и пошаговое приготовление грибной икры на зиму.
Ингредиенты:
Лесные грибы (1 кг),
Репчатый лук (150 г),
Морковь (150 г),
Растительное масло (50 мл),
Уксус 9% (1 ст. л.),
Соль (3/4 ч. л.),
Черный перец (1/4 ч. л.).
Заготовка пошагово
Грибы переберите, очистите и промойте. Залейте водой и варите на среднем огне 30 минут. Откиньте на дуршлаг, дав жидкости стечь.
Нарезанный лук и тертую морковь обжарьте на половине масла 7 минут.
Измельчите овощи через мясорубку с мелкими ячейками, а следом прокрутите отваренные грибы. Переложите массу в сковороду с остатками масла, посолите, поперчите и тушите на медленном огне 40 минут.
Примерно за 10 минут до окончания вымойте банки с содой в горячей воде.
Крышки прокипятите 10 минут. В банки на дно налейте воду 1-2 сантиметра. Поставьте банки с водой в микроволновку и стерилизуйте 4 минуты при полной мощности.
Влейте в икру уксус, перемешайте и разложите в горячие банки по плечики. Сверху залейте слоем прокаленного масла в 0,5 см и закатайте крышками. Остужайте под одеялом вверх дном.
