Румяная домашняя выпечка из мягкого теста, которую жарят в растительном масле.
Делимся рецептом креблей на кефире и сметане. Их можно использовать вместо хлеба.
Замешиваем тесто
Соединяем 500 мл кефира, 400 г густой сметаны и 3 яйца. Добавляем 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли с горкой и 2 ст. л. растительного масла. Отдельно растворяем 7 г сухих дрожжей в небольшом количестве тёплой воды, затем вливаем в основу вместе с 16 г разрыхлителя. Постепенно вводим около 1 кг муки и замешиваем мягкое тесто. Ещё примерно 100 г оставляем для подпыла при вымешивании и раскатке. Накрываем тесто и оставляем минимум на 20 минут.
Формируем кребли
Раскатываем тесто в пласт, нарезаем продолговатыми кусочками и делаем в середине каждого надрез. Через него слегка выворачиваем один край заготовки.
Обжариваем
Разогреваем растительное масло и жарим кребли партиями до ровной золотистой корочки с обеих сторон. Перед следующей порцией даём маслу снова хорошо прогреться.
Готовые кребли сначала слегка хрустят, а затем становятся мягкими. Свежую остывшую выпечку можно заморозить, а перед подачей разморозить при комнатной температуре.
Граммовки
Мука — 1 кг
Мука для обминания и раскатки — около 100 г
Кефир — 500 мл
Густая сметана — 400 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л. с горкой
Разрыхлитель — 16 г
Сухие дрожжи — 7 г
Растительное масло — 2 ст. л. в тесто и для жарки
