Начинка прячется внутри тонкого кабачкового блинчика, который складываем пополам.
В основе — кабачок, молоко и яйца. Внутрь кладём варёные яйца с зелёным луком, а сыр можно добавить уже после жарки.
Как приготовить кабачковые «чебуреки»
Для начинки отвариваем 4 яйца, охлаждаем, очищаем и измельчаем. Добавляем 100 г мелко нарезанного зелёного лука, солим и перчим по вкусу. При желании вмешиваем немного майонеза.
500 г кабачка натираем на тёрке. Если он очень водянистый, слегка солим, оставляем на 15 минут и отжимаем лишний сок. Отдельно перемешиваем 2 яйца, 350 мл молока и 60 мл растительного масла. Добавляем кабачок, 2 измельчённых зубчика чеснока, по желанию 50 г укропа, соль и чёрный перец. Всыпаем 250–300 г муки и 3/4 ч. л. соды, предварительно погашенной уксусом или лимонным соком. Перемешиваем до густого блинного теста.
На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладываем порцию теста и распределяем тонким кругом. На одну половину сразу кладём начинку, накрываем второй половиной и прижимаем края. Готовим под крышкой на слабом огне до уверенной румяной корочки, затем переворачиваем и доводим до готовности с другой стороны.
Готовые «чебуреки» перекладываем на бумажное полотенце. По желанию ещё горячими посыпаем тёртым сыром. Из указанного количества выходит примерно 10–12 штук.
Граммовки
Кабачок — 500 г
Молоко — 350 мл
Яйца — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — до 50 г
Мука — 250–300 г
Растительное масло — 60 мл
Сода — 3/4 ч. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Для начинки:
Яйца — 4 шт.
Зелёный лук — 100 г
Твёрдый сыр — до 150 г
Майонез — по вкусу
Соль, чёрный перец — по вкусу
