Помидоры не нужно варить или стерилизовать — достаточно нарезать и залить пряным маринадом.
В основе — свежие помидоры, сладкий перец и базилик. Чеснок и острый перец добавляют маринаду более выразительный вкус.
Как приготовить маринованные помидоры
3,5 кг помидоров нарезаем пополам или на четвертинки в зависимости от размера. Мелко рубим по пучку красного и зелёного базилика и пучок петрушки, добавляем к помидорам. У зелёного базилика жёсткие стебли лучше удалить.
3 красных сладких перца очищаем от семян и крупно нарезаем. Добавляем очищенную головку чеснока и острый перец по вкусу. Перекладываем всё в измельчитель, всыпаем 3 ч. л. соли и 3 ст. л. сахара, вливаем 3 ст. л. 9%-ного уксуса и 6 ст. л. растительного масла. Измельчаем до соуса и заливаем им помидоры.
Хорошо перемешиваем, перекладываем в контейнер с крышкой и ставим в холодильник минимум на 30 минут. Чем дольше помидоры находятся в маринаде, тем заметнее становится вкус зелени и специй. Это не консервированная заготовка, поэтому хранить её нужно только в холодильнике и лучше готовить порцию, которую можно съесть в ближайшие несколько дней.
Граммовки
Помидоры — 3,5 кг
Красный базилик — 1 пучок
Зелёный базилик — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Сладкий красный перец — 3 шт.
Чеснок — 1 головка
Острый перец — по вкусу
Соль — 3 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Растительное масло — 6 ст. л.
