Снаружи образуется румяная корочка, а внутри остаётся много грибной начинки.
Для начинки нужны шампиньоны, сладкий перец и сыр. Лаваш сворачиваем небольшими закрытыми рулетиками, чтобы начинка не выпадала при жарке.
Как приготовить рулетики
1 крупную луковицу мелко нарезаем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавляем 800 г шампиньонов, нарезанных мелкими кубиками, солим и перчим. Готовим без крышки на сильном огне, пока не испарится жидкость. Затем добавляем 2 измельчённых зубчика чеснока и 2 небольших сладких перца, готовим ещё около 2 минут и снимаем с огня.
Даём начинке немного остыть, затем вмешиваем 100 г натёртого твёрдого сыра и несколько веточек измельчённого укропа. 4–5 листов лаваша нарезаем порционными кусочками. Выкладываем начинку, подворачиваем боковые края и сворачиваем плотные рулетики. Из указанного количества выходит примерно 12 штук.
2 яйца смешиваем с 3 ст. л. молока. Каждый рулетик обмакиваем в яичную смесь и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарим без крышки на огне чуть ниже среднего примерно 2 минуты с первой стороны и ещё около минуты после переворачивания. При необходимости подрумяниваем и боковые стороны.
Граммовки
Лаваш — 4–5 листов
Шампиньоны — 800 г
Лук — 1 крупная шт.
Сладкий перец — 2 небольших шт.
Чеснок — 2 зубчика
Твёрдый сыр — 100 г
Укроп — несколько веточек
Яйца — 2 шт.
Молоко — 3 ст. л.
Растительное масло — для жарки
Соль, чёрный перец — по вкусу
