Чем меньше влаги останется в картофеле, тем меньше муки понадобится для теста.
В основе — картофель, лук и яйцо. Драники делаем тонкими, чтобы середина успела полностью приготовиться.
Как приготовить драники
500 г картофеля натираем на мелкой тёрке. Чтобы масса не темнела, её можно натирать прямо в воду, затем слегка промыть и хорошо отжать. 150 г лука натираем на самой мелкой тёрке почти в кашицу и добавляем к картофелю.
1 яйцо слегка взбиваем и вливаем в картофельную массу. Добавляем 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца и 3–4 ст. л. муки. Хорошо перемешиваем. Муки может понадобиться немного меньше, если картофель удалось тщательно отжать.
На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем картофельную массу небольшими тонкими лепёшками и жарим на огне чуть ниже среднего. Когда нижняя сторона хорошо подрумянится, переворачиваем и доводим до готовности с другой стороны. Сильный огонь здесь не нужен, иначе корочка быстро потемнеет, а картофель внутри останется сыроватым.
Из 500 г картофеля выходит около 6 крупных драников. Подаём их горячими, пока корочка остаётся хрустящей.
Граммовки
Картофель — 500 г
Лук — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 3–4 ст. л.
Соль — 1 ч. л. или по вкусу
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Растительное масло — для жарки
