Капустный лист просто складываем вокруг фарша, поэтому все заготовки выходят аккуратными.
В начинке — говяжий фарш, рис и моцарелла. Голубцы запекаются под томатной заливкой и не требуют долгого тушения на плите.
Как приготовить голубцы
У большого кочана капусты удаляем кочерыжку и аккуратно отделяем листья. Опускаем их по несколько штук в кипящую подсоленную воду, накрываем крышкой и варим на слабом огне около 5 минут, чтобы они стали мягкими. Остужаем и срезаем толстую часть у основания каждого листа.
100 г сухого риса заранее отвариваем. 1 мелко нарезанную луковицу обжариваем на небольшом количестве растительного масла около 2 минут, добавляем 3 измельчённых зубчика чеснока и 0,5 ч. л. сушёного тимьяна, прогреваем ещё около 30 секунд. Соединяем 800 г говяжьего фарша, рис, лук с чесноком, 1 яйцо, рубленые листья петрушки, 1 ч. л. паприки, соль и чёрный перец.
Капустный лист укладываем в небольшую миску так, чтобы края свисали наружу. Кладём часть фарша, делаем углубление и добавляем немного из 180 г натёртой моцареллы. Закрываем ещё небольшим количеством фарша, заворачиваем края листа к центру и переворачиваем заготовку в смазанную маслом форму.
Для заливки смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, 400 мл говяжьего бульона, 0,5 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. чесночного порошка, мелко нарезанные стебли петрушки, соль и перец. Поливаем голубцы, накрываем форму фольгой и запекаем около 40 минут. Затем снимаем фольгу, поливаем верх выделившимся соусом и готовим ещё 10–15 минут до полной готовности мяса.
Граммовки
Капуста — 1 большой кочан
Для начинки:
Говяжий фарш — 800 г
Рис сухой — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка — 1 пучок
Моцарелла — 180 г
Паприка — 1 ч. л.
Сушёный тимьян — 0,5 ч. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для обжаривания и формы
Для заливки:
Томатная паста — 2 ст. л.
Говяжий бульон — 400 мл
Паприка — 0,5 ч. л.
Чесночный порошок — 0,5 ч. л.
Стебли петрушки — по рецепту
Соль, чёрный перец — по вкусу
