Тесто не оставляем подходить в миске — после смешивания сразу переносим его в формы.
Основа замешивается на тёплой воде, муке и дрожжах. Небольшое количество манки добавляет бортикам более выраженную корочку.
Как приготовить ленивую пиццу
В 200 мл тёплой воды добавляем 3,5 г сухих быстродействующих дрожжей и 3–4 г сахара, перемешиваем. Отдельно соединяем 210 г муки, 10 г мелкой манки и 4 г соли. Частями вводим сухую смесь в воду и размешиваем ложкой до исчезновения сухих участков. Вливаем 18–20 г растительного или оливкового масла и ещё около 2 минут энергично перемешиваем. Тесто должно быть густым, но легко распределяться ложкой.
Сразу перекладываем тесто в слегка смазанную маслом форму диаметром около 33–35 см и разравниваем. Только после этого оставляем основу ненадолго, пока готовим соус и начинку.
Для соуса смешиваем 70 г томатного соуса или кетчупа, 1 ст. л. растительного или оливкового масла, 1 измельчённый зубчик чеснока, 1 ч. л. орегано, около 1/3 ч. л. соли и при необходимости 0,5 ч. л. сахара. Распределяем соус по тесту и добавляем 130–150 г тонко нарезанной салями, 80–100 г помидоров, немного сладкого перца, 140–150 г моцареллы и 40–50 г твёрдого сыра. Сочные помидоры лучше предварительно промокнуть бумажным полотенцем.
Выпекаем при 220 °C в режиме верх-низ без конвекции на уровне чуть ниже среднего примерно 15–18 минут. Ориентируемся на румяные бортики и хорошо пропечённое дно. Начинкой лучше не перегружать, особенно продуктами, которые выделяют много сока.
Граммовки
Для теста на 1 пиццу:
Тёплая вода — 200 мл
Мука — 210 г
Манная крупа — 10 г
Сухие дрожжи — 3,5 г
Соль — 4 г
Сахар — 3–4 г
Растительное или оливковое масло — 18–20 г
Для начинки:
Салями — 130–150 г
Помидоры — 80–100 г
Сладкий перец — по вкусу
Моцарелла — 140–150 г
Твёрдый сыр — 40–50 г
Для соуса:
Томатный соус или кетчуп — 70 г
Растительное или оливковое масло — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Орегано — 1 ч. л.
Соль — около 1/3 ч. л.
Сахар — до 0,5 ч. л.
