Бургеры в слоёном тесте: начинку прячем внутрь и запекаем в духовке

Котлеты формовать не нужно — обжаренный фарш сразу соединяем с овощами и сыром.

Для основы берём слоёное дрожжевое тесто, куриный фарш и сыр. Внутри помидоры, маринованные огурцы и соус.

Как приготовить бургеры

500–600 г куриного фарша обжариваем на 20–30 г сливочного масла на сильном огне. Когда выделившаяся жидкость испарится, добавляем 1 ч. л. паприки, соль и чёрный перец по вкусу. Затем всыпаем по 0,5 ч. л. итальянских трав и сушёного чеснока, готовим ещё 1–2 минуты и оставляем фарш немного остыть.

Для соуса смешиваем 1 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, по 0,25 ч. л. сушёного чеснока и кориандра. 1 луковицу мелко нарезаем, 2 помидора режем кружочками или полукружьями, 2 маринованных огурца — тонкими кружками.

900 г слоёного дрожжевого теста делим на порционные куски и слегка раскатываем в квадраты. В центр каждого наносим немного соуса, кладём сыр, примерно 3 ст. л. фарша, немного лука, несколько кружочков огурца и 2–3 ломтика помидора. Сверху снова добавляем сыр. Края теста собираем к центру, хорошо защипываем и переворачиваем швом вниз.

Перекладываем заготовки на противень. 1 яйцо смешиваем с 1 ст. л. молока, смазываем верх и посыпаем кунжутом. Выпекаем при 200 °C около 20–25 минут. Поскольку мясо уже готово, ориентируемся на хорошо пропечённое и румяное слоёное тесто.

Граммовки
Слоёное дрожжевое тесто — 900 г
Куриный фарш — 500–600 г
Сливочное масло — 20–30 г
Сыр — 150 г
Лук — 1 шт.
Помидоры — 2 средних шт.
Маринованные огурцы — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Итальянские травы — 0,5 ч. л.
Сушёный чеснок — 0,5 ч. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу

Для соуса:
Кетчуп — 1 ст. л.
Майонез — 1 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Сушёный чеснок — 0,25 ч. л.
Кориандр — 0,25 ч. л.

Для смазывания:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Кунжут — по вкусу