Перекручиваем помидоры с перцем и чесноком: острая аджика без варки сохраняет свежий вкус

Сырая овощная приправа из помидоров, сладкого перца, чеснока и чили.

Делимся простым вариантом аджики без варки, уксуса и масла, но с безопасным способом хранения.

Подготавливаем овощи

2 кг помидоров и 1 кг сладкого перца моем, удаляем повреждённые участки, у перца убираем плодоножки и семена. Добавляем 2 головки очищенного чеснока и острый перец по вкусу. Всё нарезаем кусочками, удобными для мясорубки.

Измельчаем

Пропускаем овощи и чеснок через мясорубку и тщательно перемешиваем до однородности. Соль, сахар, уксус и масло в исходном варианте не добавляются.

Храним безопасно

Раскладываем свежую аджику по чистым ёмкостям и сразу убираем в холодильник либо замораживаем небольшими порциями. Оставлять такую смесь на несколько дней при комнатной температуре для самопроизвольного брожения, а затем герметично закрывать и хранить в погребе небезопасно.

Если нужна именно ферментированная заготовка длительного хранения, лучше использовать проверенный рецепт с точно рассчитанным количеством соли и контролируемыми условиями брожения.

Граммовки
Помидоры — 2 кг
Сладкий перец — 1 кг
Чеснок — 2 головки
Острый перец — по вкусу