Варим борщ без мясного бульона и добавляем фасоль: выходит густым, насыщенным и сытным

Домашний красный борщ с фасолью, свёклой, капустой и ароматной овощной зажаркой.

Делимся рецептом для 4-литровой кастрюли: мясо не понадобится, а фасоль сделает блюдо более сытным.

Готовим зажарку

3 картофелины нарезаем и ставим вариться в холодной воде. Тем временем на небольшом количестве свиного смальца обжариваем 1 луковицу. Добавляем 1 сладкий перец, 1 морковь и 1 свёклу, давая каждому овощу немного обжариться.

Чтобы свёкла сохранила цвет, добавляем немного уксуса или лимонного сока. Кладём 400 г томатов в собственном соку, 1/2 ч. л. сахара, соль и молотый перец по вкусу. Перемешиваем и немного тушим.

Собираем борщ

Когда картофель станет мягким, добавляем 300 г нашинкованной капусты и варим 5–7 минут. Затем кладём 400 г заранее отваренной фасоли и подготовленную овощную зажарку.

Даём настояться

Провариваем борщ ещё 5–7 минут. В конце регулируем соль, добавляем лавровый лист, укроп и петрушку. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем примерно на 30 минут.

После настаивания вкус становится более цельным, а фасоль и овощи делают борщ густым и сытным даже без мясного бульона.

Граммовки
Картофель — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Свёкла — 1 шт.
Томаты в собственном соку — 400 г
Капуста — 300 г
Готовая фасоль — 400 г
Сахар — 1/2 ч. л.
Соль, молотый перец — по вкусу
Укроп, петрушка — по вкусу
Любисток — по желанию