Запекаем кабачковые лодочки и наполняем двумя начинками: с грибами и мясом под сырной корочкой

Сочные кабачки с грибами, фаршем, помидорами и расплавленным сыром.

Делимся рецептом сразу с двумя начинками: одна напоминает жюльен, вторая выходит более сытной за счёт мяса.

Подготавливаем кабачки

5 средних кабачков разрезаем пополам и ложкой удаляем мякоть, оставляя стенки толщиной около 1,5 см. Смазываем лодочки частью из 3 ст. л. растительного масла, солим, перчим и запекаем при 180 °C около 15–20 минут до мягкости.

Готовим две начинки

Мякоть кабачков измельчаем. 1 луковицу обжариваем на растительном масле с 20 г сливочного, добавляем кабачок и выпариваем лишнюю влагу. Всыпаем 400 г нарезанных шампиньонов и жарим до румяности. Добавляем 4 ст. л. сметаны, соль, перец и специи по вкусу.

Отдельно обжариваем 700–800 г фарша до готовности. Половину грибной смеси оставляем как самостоятельную начинку, вторую соединяем с частью фарша.

Наполняем и запекаем

Раскладываем обе начинки по лодочкам, сверху добавляем дольки 3 помидоров и посыпаем 250 г тёртого сыра. Возвращаем в духовку при 180 °C ещё на 5–7 минут, чтобы сыр расплавился.

Грибной вариант выходит нежным и сливочным, а мясной — более насыщенным и сытным. Из указанного количества начинки часть может остаться для второй порции.

Граммовки
Кабачки — 5 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Лук — 1 шт.
Шампиньоны — 400 г
Фарш — 700–800 г
Сметана — 4 ст. л.
Помидоры — 3 шт.
Твёрдый сыр или моцарелла — 250 г
Соль, перец, специи — по вкусу