Маринуем цыплёнка со сванской солью и жарим под прессом: кожа выходит румяной и хрустящей, а мясо мягким и сочным

Простой цыплёнок табака с пряной корочкой и сочным мясом внутри.

Делимся рецептом из трёх основных ингредиентов, где главный вкус даёт сванская соль.

Подготавливаем цыплёнка

Цыплёнка весом около 800 г разрезаем вдоль грудки, раскрываем и аккуратно расплющиваем руками. С обеих сторон натираем 2–3 ст. л. сванской соли. Накрываем и оставляем мариноваться в холодильнике на ночь.

Жарим под прессом

В широкой сковороде разогреваем достаточное количество растительного масла на среднем или чуть ниже среднего огне. Кладём цыплёнка кожей вниз, накрываем пергаментом и устанавливаем сверху устойчивый груз, например кастрюлю с водой.

Жарим примерно по 10 минут с каждой стороны, затем продолжаем периодически переворачивать. Для небольшого цыплёнка общее время может составить около 45–50 минут, но ориентируемся прежде всего на готовность мяса.

Проверяем готовность

Курица должна хорошо прожариться возле суставов и у кости. Для надёжности температура в самой толстой части мяса должна достигнуть не менее 74 °C. Готовому цыплёнку даём несколько минут отдохнуть и подаём горячим.

Сванская соль даёт выраженный пряный аромат, а длительная жарка на умеренном огне помогает получить румяную кожу без быстрого подгорания.

Граммовки
Цыплёнок — 800 г
Сванская соль — 2–3 ст. л.
Растительное масло — для жарки