Сворачиваю творожное тесто с яблоками рулетом: булочки держат форму и остаются высокими

Яблок здесь много, а необычная формовка помогает начинке остаться внутри каждой булочки.

Главная особенность рецепта — готовый рулет нарезают небольшими кусочками и выпекают их в формах для маффинов.

Смешайте примерно 250 г муки с 1 ч. л. соды и пока отставьте. В другой миске соедините 200 г творога жирностью не менее 9%, 100 г сахара, 2 яйца, 60 г размягчённого сливочного масла, по щепотке соли и ванили. Творог не измельчайте, чтобы масса не стала слишком жидкой. Постепенно вводите муку с содой. Сначала перемешивайте ложкой, затем недолго вымешивайте руками. Тесто должно остаться мягким и слегка липким. Накройте его и оставьте на 10–15 минут.

Очистите яблоки и нарежьте небольшими кубиками. Понадобится 400 г уже очищенных плодов. Рабочую поверхность хорошо присыпьте мукой, выложите тесто и раскатайте в пласт средней толщины. Слишком тонким его делать не нужно. Равномерно распределите яблоки, немного отступая от краёв.

Аккуратно сверните пласт в плотный рулет и нарежьте кусочками толщиной примерно 1,5–2 см. Переложите заготовки в формы для маффинов, чтобы во время выпечки они меньше расползались. Сверху слегка посыпьте сахаром, при желании добавьте корицу.

Выпекайте при 180 °C около 20 минут, пока булочки хорошо не подрумянятся. Перед подачей дайте им немного остыть.

Граммовки:
Творог — 200 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 60 г
Сахар — 100 г
Мука — около 250 г плюс немного для раскатки
Сода — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Ваниль — щепотка
Яблоки очищенные — 400 г
Сахар для верха — немного
Корица — по желанию