Галета с грушами на творожном тесте: не раскатываю основу, а растягиваю её руками

Мягкое творожное тесто здесь сочетается с тонкими ломтиками груш и сахаром с корицей.

Особенность этой галеты в том, что нежное тесто можно сформировать прямо на пергаменте руками, не раскатывая его скалкой.

Для основы соедините 200 г творога, щепотку соли, 1 ст. л. сахара, 10 г ванильного сахара и 80 г очень мягкого сливочного масла. Хорошо разомните всё вилкой. Добавьте 1 ч. л. разрыхлителя и постепенно вводите муку. Ориентируйтесь примерно на 180 г, но количество может немного меняться из-за влажности творога. Соберите мягкое тесто в шар, положите в пакет и уберите в холодильник.

Тем временем нарежьте тонкими дольками 2–3 сладкие груши. Противень застелите пергаментом и слегка смажьте растительным маслом. Выложите охлаждённое тесто прямо на бумагу, немного присыпьте мукой и руками растяните в круг.

Посыпьте основу 1 ч. л. кукурузного крахмала и разложите груши веером, оставляя свободными края. Смешайте 2 ст. л. сахара с корицей по вкусу и распределите смесь поверх фруктов. Края теста осторожно заверните к центру, частично закрывая начинку. При желании смажьте их 1 яичным желтком.

Выпекайте галету при 180–190 °C около 30 минут, пока края не станут румяными. Перед нарезкой дайте пирогу немного остыть.

Граммовки:
Творог 5% — 200 г
Сливочное масло — 80 г
Сахар в тесто — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 10 г
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — около 180 г
Груши — 2–3 шт.
Сахар для начинки — 2 ст. л.
Корица — по вкусу
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Яичный желток — 1 шт.