Армянская мучная халва из 3 ингредиентов: обжариваю муку и готовлю без сахарного сиропа

Для этой домашней сладости нужны всего лишь мука, сахар, растительное масло и немного ванилина.

Главная деталь рецепта — муку сначала хорошо обжаривают, а затем обязательно просеивают: так структура халвы становится более нежной.

В сухую сковороду или сотейник всыпьте 600 г заранее просеянной муки. Обжаривайте её, постоянно перемешивая и растирая комочки лопаткой, пока цвет не станет светло-коричневым. От плиты лучше не отходить: мука быстро меняет цвет и может подгореть.

Горячую обжаренную муку пропустите через металлическое сито, тщательно растирая оставшиеся комочки. Добавьте 250 г сахара и постепенно влейте 300 мл растительного масла без запаха. Подойдёт обычное подсолнечное масло. При желании его можно заменить растопленным сливочным или топлёным.

Верните смесь на очень слабый огонь и тщательно перемешивайте. Сильный нагрев здесь не нужен, иначе сахар начнёт карамелизироваться и останется крупинками. Масса должна стать однородной и по структуре напоминать влажный песок. В самом конце добавьте немного ванилина или ванильного сахара.

Готовую халву переложите в подходящую форму и хорошо утрамбуйте. Можно нанести сверху рисунок или добавить обжаренные орехи, если хочется отойти от классического варианта. Оставьте халву застывать при комнатной температуре или уберите в холодильник, если нужно ускорить процесс.

Граммовки:
Мука — 600 г
Растительное масло без запаха — 300 мл
Сахар — 250 г
Ванилин