Омлет в духовке не опадает: молоко подогреваем, а дверцу не открываем

Простая пропорция яиц и молока помогает сделать омлет плотным, но нежным внутри.

Для основы нужны только яйца, молоко и немного сливочного масла.

Как приготовить омлет в духовке

Молоко подогреваем примерно до 45–50 °C, но не доводим до кипения. Яйца разбиваем в миску и вливаем тёплое молоко из расчёта 50 мл на 1 яйцо. Венчиком аккуратно перемешиваем массу до однородности, не стараясь сильно её взбить. Солим по вкусу.

Форму смазываем сливочным маслом. Чем меньше её площадь и выше бортики, тем более высоким будет слой омлета. Переливаем яично-молочную смесь в форму и ставим на средний уровень заранее разогретой до 210 °C духовки. Используем режим верх-низ.

Если готовим омлет из 5 яиц и больше, оставляем его примерно на 15 минут. Для меньшей порции достаточно около 10 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открываем.

После выключения нагрева не вынимайте омлет сразу. Приоткройте дверцу и оставьте его внутри ещё на пару минут, чтобы температура снижалась постепенно. После этого можно нарезать и подавать.

Граммовки
Яйца — по количеству порций
Молоко — 50 мл на 1 яйцо
Соль — по вкусу
Сливочное масло — для формы