Заморозка томатов в бутылках: забудьте о банках и стерилизации

Каждый август горы томатов превращались в бесконечную возню с банками и кипятком, пока не подглядели у соседки простой трюк: она заливает томатную массу в обычную пластиковую бутылку и отправляет в морозилку. Никаких банок, никакой стерилизации — только мороз.

Пакеты для заморозки — сплошное разочарование: рвутся, раздуваются и занимают полполки. Бутылка ведёт себя иначе — узкая, прочная, не протекает, а через воронку масса заливается легко. Единственный нюанс: не наливайте под самое горлышко, иначе лёд расширится и бутылка лопнет. Оставьте пустоту примерно до плечиков и подпишите дату маркером, чтобы зимой не гадать, что внутри.

Для заморозки не нужны идеальные помидоры. Берите перезрелые, мягкие, даже слегка треснувшие — те, что уже некрасиво лежат, но выбросить жалко. Главное правило: никакой гнили и плесени. Повреждённые места вырезайте без сожаления, а если помидор испорчен больше чем наполовину — выбрасывайте целиком, чтобы не испортить всю партию. Кожицу можно не снимать: блендер её измельчит. Но если хочется идеально гладкой массы — ошпарьте кипятком и снимите за пару минут.

Нарежьте помидоры крупно, удалите плодоножки и взбейте блендером. Хотите однородное пюре — работайте дольше, любите кусочки — меньше. Сразу можно добавить зелень: базилик, укроп, петрушку. Тогда зимой получится почти готовый соус — останется только разогреть. Разлейте по чистым бутылкам объёмом 0,5–1 литр, не до края, закрутите крышку и отправьте в морозилку.

Размороженные помидоры в салат не пойдут — они растекутся. Зато для борща, щей, гуляша, подливы, пиццы и кетчупа — идеально. Вкус свежий, без консервантов. Полезный трюк: не нужно размораживать всю бутылку. Достаньте её, дайте немного оттаять и выдавите нужное количество. Остаток сразу верните в морозилку. Главное — не дайте ему полностью растаять, иначе повторная заморозка испортит продукт.

Заморозка томатов в бутылках — самое простое, что можно сделать с урожаем. Никакой стерилизации, банок и крышек. Просто, дёшево и удобно. Попробуйте один раз — и, возможно, вы больше не захотите возиться с консервацией.