Такого не ели даже короли: скумбрия, запеченная с овощами

Овощную «подушку» для рыбы можно формировать из сезонных овощей или исключительно из ваших любимых.

Если вы любите рыбу, то вам точно стоит попробовать запеченную в духовке скумбрию на овощной «подушке». Это невероятно просто готовится и при этом очень вкусно.

Ингредиенты:

• Скумбрия - 1 шт.

• Кабачок - 1 шт

• Лук репчатый - 1 шт

• Морковь - 1 шт

• Чеснок - 1 зубчик

• Помидор - 1 шт.

• Перец болгарский - 1 шт

• Укроп - полпучка

• Соль и перец - по вкусу

• Лимон - 1 шт.

Процесс приготовления:

Лук, чеснок и морковь почистите, помойте вместе с укропом под проточной водой. Рыбу предварительно разморозьте, обмойте в воде и очистите от внутренностей. Полейте ее лимонным соком и оставьте на 15 минут - мариноваться.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Положите в нее слоями нарезанные кубиками или кружочками овощи - кабачок, морковь, лук, помидор и болгарский перец. Можно и перемешать все ингредиенты. Посолите и поперчите овощи.

Сверху кладите скумбрию. Внутрь рыбы положите дольку лимона и несколько веточек свежего укропа. Или сушенного (1 ч. л.). Присыпьте все измельченным чесноком и накрывайте пищевой фольгой.

Рыбу следует запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Но, через 15 минут фольгу надо убрать, чтобы скумбрия слегка подрумянилась.

Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как сварить фасолевый суп с копчеными ребрышками.