Капустные оладьи на кефире: отжал сок — и оладьи пышные, сочные, с хрустящей корочкой

Получите идеальные капустные оладьи, которые не разваливаются на сковороде.

Готовим идеальные капустные оладьи на кефире. Секрет в отжиме лишнего сока для пышности и сочности. Простой пошаговый рецепт.

Оладьи из капусты часто получаются водянистыми, плохо держат форму. Главная причина сок, который выделяет свежая капуста. После шинковки капусты и добавления соли дайте ей постоять 5-10 минут, затем отожмите.

А теперь лайфхак: для гарантированной пышности и сочности добавьте в тесто немного сметаны (1-2 ст. л.) или майонез. Они обволакивают частички муки, тесто становится эластичнее, а готовые оладьи — нежнее и не сохнут.

Похожий принцип работает для овощных оладий из кабачков с сыром.

Ингредиенты для рецепта

Белокочанная капуста — 200 г.
Кефир — 160 г.
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 3 ст. л. (с горкой).
Соль — 0.5 ч. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Черный молотый перец — по вкусу.
Растительное масло — для жарки.

Как готовить, коротко

Капусту тонко нашинкуйте, посолите, слегка помните и отожмите лишний сок.

В миске смешайте кефир, яйцо и соду. Добавьте капусту, муку и перец. Замесите густое тесто.

Хорошо разогрейте масло в сковороде. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя оладьи.

Жарьте на среднем огне под крышкой 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Для разнообразия попробуйте и овощные котлеты из риса и овощей.

Готовьте с удовольствием! Эти оладьи — отличный способ вкусно накормить семью, даже если в холодильнике почти ничего нет.