Маринуем зеленые помидоры без стерилизации: рецепт с тройной заливкой в банках

Тройная заливка, пропорции для 1,5 л и секрет пикантного вкуса.

Зелёные помидоры получаются хрустящими и пикантными, если мариновать их без стерилизации, а просто заливать кипятком трижды. На 1,5 л банку беру: 1 ст.л. соли, 1 чайную л. сахара и 1,5 ст.л. 9% уксуса. Заливаю кипятком, выдерживаю 20 минут, сливаю, повторяю трижды, и закатываю. Рассказываю, как подготовить плоды и сделать рассол для закатки.

Отбираем крепкие плоды без признаков болезней и порчи. Промываем под проточной водой, обсушиваем от лишней влаги и вырезаем ножом плодоножки.

На дно чистой полуторалитровой стеклянной тары укладываем классический набор специй по списку. Нам потребуется:

Очищенный чеснок — ровно 3 дольки;

Лавровый лист — 1 штука на банку;

Черный перец горошком — строго 7 штук;

Душистый перец — 3 штуки;

Каменная соль — 1 столовая ложка;

Сахар — 1 чайная ложка;

Столовый уксус 9% — 1,5 столовые ложки;

Свежая зелень — пучок укропа и петрушки.

Пока специи отдают свой аромат на дне банки, посмотрите культовый рецепт помидоров половинами с луком и маслом, а также кликните на секрет быстрых помидоров по-корейски, которые созревают за полчаса.

Максимально плотно наполняем емкость зелеными томатами до самого верха.

Заливаем крутым кипятком в первый раз и [оставляем на кухонном столе на 20 минут], после чего полностью сливаем остывшую воду. Нам нужно прогреть мякоть, поэтому заливаем банки кипятком во второй раз снова на двадцать минут. Сливаем жидкость в кастрюлю и ставим на плиту.

Всыпаем в банку соль, сахар и вливаем уксус. Заливаем овощи закипевшим рассолом в третий раз, [закручиваем ошпаренными крышками] и переворачиваем вверх дном под плотное теплое одеяло.