Хумус – восхитительное блюдо средиземноморской кухни, которое становится все популярнее и за пределами своего родного региона. Это паста на основе нежных нутовых бобов и тахини, арабского соуса из кунжута. Хумус является не только вкусным угощением, но и полезным для здоровья продуктом, благодаря своему богатому питательному составу.
Богатый источник питательных веществ: Хумус содержит в себе много белка, железа, фолата и витаминов группы В. Белок является важным строительным материалом для нашего организма, а железо необходимо для образования гемоглобина и транспортировки кислорода в клетки. Фолат является основным витамином для женщин в период беременности, а витамины группы В поддерживают нормальное функционирование нервной системы.
Полезное сочетание веществ: Ингредиенты хумуса, такие как кунжут и оливковое масло, богаты полиненасыщенными жирными кислотами, которые являются здоровыми для сердца. Нутовые бобы содержат в себе растворимые и нерастворимые волокна, которые способствуют нормализации пищеварения и поддержанию здоровой микрофлоры в кишечнике.
Антиоксиданты и антифламматорные свойства: Хумус богат антиоксидантами, такими как флавоноиды из тахини и кверцетин из нутовых бобов. Антиоксиданты помогают снизить воспаление в организме, а также защищают клетки от повреждений свободными радикалами.
Тем не менее, есть несколько групп людей, для которых употребление хумуса может иметь противопоказания:
Аллергия на составляющие: Люди с аллергией на кунжут или бобы должны отказаться от хумуса, чтобы избежать неприятных реакций, таких как зуд, кожные высыпания или расстройство желудка.
Проблемы с пищеварением: Хумус содержит фитиновую кислоту, которая может затруднять усвоение кальция, железа и цинка организмом. Поэтому людям с проблемами с пищеварением или с дефицитом этих веществ рекомендуется умеренное потребление хумуса.
Угроза заражения: Хумус – переработанное блюдо, и при неправильном хранении может стать источником заболеваний, вызванных пищевыми инфекциями. Людям с ослабленной иммунной системой, детям и беременным женщинам рекомендуется быть особенно осторожными при выборе свежего хумуса.
