Креветки – это деликатес, который легко готовить, но и также легко его сделать совершенно несъедобным. При неправильном приготовлении они теряют всю нежность и становятся резиновыми. Чтобы этого не произошло, перед тем как варить или жарить креветки, ознакомьтесь с правилами деликатного обхождения с ними.
Во-первых, выбирайте свежие или замороженные креветки высокого качества. Свежие креветки должны иметь плотную структуру и приятный морской запах, а замороженные – ровный слой льда без признаков повторной заморозки. Упаковки, в которых хвостики лежат отдельно от голов, оставьте и дальше лежать в морозилке магазина.
Перед приготовлением разморозьте креветки естественным образом, оставив их на несколько часов в холодильнике или поместив под холодную проточную воду. Никогда не размораживайте креветки в микроволновке или горячей воде, так как это приведет к потере текстуры.
Существует множество способов приготовления креветок: варка, жарка, запекание и тушение. Важно помнить, что креветки готовятся очень быстро, поэтому главное – не передержать их на огне.
Для варки креветок доведите воду до кипения, добавьте соль, лавровый лист и черный перец горошком. Опустите креветки в кипящую воду и варите 2-3 минуты, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Затем сразу же переложите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
При жарке креветок разогрейте сковороду с небольшим количеством масла до высокой температуры. Обжаривайте креветки по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы они равномерно прожарились.
Запекание креветок также требует внимания повара. Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите креветки на противень, сбрызните оливковым маслом и посыпьте любимыми специями. Запекайте 3-5 минут, следя за тем, чтобы они не пересохли.
Ранее мы рассказывали, как правильно жарить креветки на гриле.
