Я готовлю его уже несколько лет, и он стал одним из моих любимых рецептов в семье. Представьте себе нежное тесто, которое буквально тает во рту, и ароматную сахарную корочку.
Ингредиенты: 100 мл теплого молока, 5 г сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара + 1 ст. л. сахара + 80 г сахара, 3 ч. л. муки + 240 г муки, 2 яйца, 1/3 ч. л. соли, ванилин, 50 г сливочного масла. Для корочки 70 г сливочного масла и сливки для пропитки 0,5 л.
В миске смешайте 100 мл теплого молока, 5 г сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара и 3 ч. л. муки. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. В другой миске взбейте 2 яйца, добавьте 1 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли и щепотку ванилина. Хорошо перемешайте венчиком. Добавьте 50 г мягкого сливочного масла и снова перемешайте до однородности. Добавьте подошедшую дрожжевую смесь. Постепенно введите 240 г просеянной муки и замесите тесто. Не нужно месить руками — тесто должно остаться липким. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.
В отдельной миске смешайте 70 г холодного сливочного масла, 80 г сахара и щепотку ванилина. Быстро разотрите вилкой в крошку и уберите в холодильник. Форму для выпечки диаметром 22 см застелите пергаментом, смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто, аккуратно разровняйте лопаткой, накройте и снова оставьте в теплом месте на 30 минут.
Когда тесто поднимется, сделайте углубления по всей поверхности. Равномерно посыпьте масляно-сахарной крошкой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
Через полчаса достаньте пирог, полейте сливками и поставьте в духовку еще на 5–10 минут. Дайте пирогу остыть до теплого состояния. В теплом виде он особенно вкусен!
