В отдельных образцах мясных полуфабрикатов могут присутствовать потенциально опасные вещества и микроорганизмы. В первую очередь речь идёт о листериях – бактериях, которые способны вызывать тяжёлые поражения центральной нервной системы, воспаления мозга (менингит, энцефалит), а в отдельных случаях – приводить к летальному исходу. Особенно подвержены риску беременные женщины и люди с ослабленным иммунитетом.
– Проблема в том, что листерии могут сохраняться даже при соблюдении температурных режимов хранения, если нарушены санитарные нормы на этапе производства или упаковки. Это серьёзный биологический риск, особенно при массовом потреблении таких продуктов, – пояснил токсиколог.
Кроме того, в отдельных продуктах были выявлены антимикробные препараты, такие как сульфаниламиды. Их наличие в пище недопустимо, поскольку они могут вызывать тяжёлые аллергические реакции, интоксикацию, а также оказывать токсическое воздействие на почки и печень.
Ещё одна распространённая проблема – незаявленные на упаковке пищевые добавки. В частности, речь идёт о каррагинане – веществе, применяемом как загуститель и стабилизатор.
По словам Михаила Кутушова, «при регулярном употреблении в больших количествах каррагинан может вызывать раздражение слизистой желудка и негативно сказываться на состоянии пищеварительной системы». При этом отсутствие соответствующей маркировки нарушает права потребителя на получение достоверной информации о составе продукции.
Недавняя проверка, проведённая Роскачеством, подтвердила наличие подобных нарушений в ряде мясных полуфабрикатов, в том числе в купатах. В исследованных образцах были обнаружены листерии, следы незаявленных добавок и остатки лекарственных препаратов. Эти данные подчёркивают необходимость усиления контроля за качеством мясной продукции и повышения потребительской грамотности.
Ранее мы поделились секретом идеального фарша для любых блюд.
