Чтобы не тратить время на варку мясного бульона, можно заранее замораживать его порциями по 1-2 литра. Это сильно ускоряет процесс варки супа или борща.
Чем холоднее на улице, тем сытнее и гуще должен быть суп - только так можно быстро согреться по возвращении домой с улицы. Например, можно сварить зеленый борщ с щавелем. Но чтобы не тратить на это полдня, рекомендуем заранее заморозить в морозилке мясной бульон (можно с кусочками мяса), овощную заправку и щавель.
Ингредиенты:
Картофель — 3-4 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., яйца куриные варёные — 2 шт., свёкла средняя — 1 шт., щавель замороженный — 200 г, укроп свежий — небольшой пучок, чеснок — 2 зубчика, масло растительное — 2 ст. л., сметана — по вкусу, соль, перец чёрный молотый — по вкусу, лавровый лист — 1 шт., мясной бульон — около 2 литров.
Начнём с подготовки овощей. Картошку очистим и порежем кубиками среднего размера. Свёклу лучше заранее отварить целиком до готовности, охладить, очистить и порезать соломкой или тонкими ломтиками. Морковь натрём на крупной тёрке, лук мелко покрошим. Щавель разморозится сам собой, пока мы займёмся остальными ингредиентами.
Ставим кастрюлю с мясным бульоном на огонь и доводим до кипения. Затем бросаем туда картофель, солим слегка и оставляем вариться минут десять. Пока картошка кипит, сделаем заправку. Разогреваем сковороду с маслом, обжариваем сначала лук до прозрачности, потом добавляем морковку и тушим всё вместе пару минут. Если хочется придать особый аромат, положим немного чеснока, предварительно раздавив его ножом.
Через десять минут кипения картофеля отправляем в кастрюлю подготовленную свёклу и овощную смесь. Варим ещё минут пять-десять, чтобы овощи дошли до нужной кондиции. Теперь очередь щавеля — кладём его аккуратно, перемешивая содержимое кастрюли. Доводим до повторного закипания, добавляем лаврушку, перчим по желанию и даём чуть-чуть настояться.
Пока зеленый борщ варится, режем сваренные вкрутую яйца пополам или четвертинками, рубим зелень укропа и раскладываем по глубоким тарелкам. Готовый борщ разливаем по тарелочкам, сверху посыпаем зеленью, выкладываем половинки яиц и сдабриваем щедрой порцией свежей домашней сметаны. Если есть в холодильнике отварное мясо - можно нарезать его кусочками и разложить по тарелкам с борщом. Приятного аппетита!
