Лефсе – это традиционные норвежские картофельные лепешки, готовят их на сухой сковороде без добавления масла, что делает их более диетическими и тонкими.
Эти мягкие, эластичные лепешки легко сворачиваются и подходят как для сладких, так и для соленых начинок.
Лепешки лефсе — это способ использования отварного картофеля, который в Норвегии подают с различными добавками. Их готовят на сухой сковороде без масла, раскатывая тесто до почти прозрачной толщины. Это позволяет сохранить мягкость и гибкость лепешек.
Для приготовления лефсе вам понадобятся: Отварной картофель в кожуре — 500 г; Пшеничная мука — около 150 г; Сливочное масло — 30 г; Соль — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Приготовление начинается с приготовления картофельного пюре. Картофель очищают и разминают горячим, чтобы текстура была гладкой. Затем добавляют сливочное масло и соль, тщательно перемешивая до однородности. Постепенно подсыпают муку, замешивая мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Тесто делят на 8–10 шариков и раскатывают на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 1–2 мм. Лепешки выпекают на сухой разогретой сковороде по 30–45 секунд с каждой стороны, до появления светло-золотистых пятен.
Готовые лепешки складывают стопкой и накрывают полотенцем, чтобы они оставались мягкими и эластичными. Лепешки подают теплыми.
В сладком варианте их можно подать с маслом, сахаром и корицей, а в соленом — с копченым лососем, сливочным сыром, ветчиной или зеленью. Лепешки легко сворачиваются в рулеты или конверты, что делает их удобными для подачи.
