Кубанские Новости

Фокус с мандарином: верный способ сделать кислый мандарин сладким за 15 минут

Фокус с мандарином: верный способ сделать кислый мандарин сладким за 15 минут
Если вы купили кислые цитрусовые, не расстраивайтесь – их легко сделать сладкими и вкусными.
Фото: Валерия Шаршова
Кислые мандарины могут стать настоящим разочарованием, особенно если вы ожидаете насладиться сочным и сладким вкусом. Но существует простой способ сделать их слаще, используя всего лишь теплую и холодную воду.

Поместите мандарины в емкость с теплой водой температурой около 40 градусов Цельсия на 10 минут. Важно, чтобы вода была достаточно горячей, но не обжигающей. После этого перенесите мандарины в холодную воду на 5 минут. Холодная вода должна быть комнатной температуры или чуть ниже. Разница во вкусе вас приятно удивит.

– Этот метод основан на температурном шоке, который изменяет биохимические процессы внутри фрукта. Тепло ускоряет работу ферментов, отвечающих за превращение крахмала в сахара. Это означает, что часть крахмалистых соединений превращается в глюкозу, фруктозу и сахарозу, делая плод более сладким. Под воздействием тепла клеточные стенки плодов расширяются, позволяя сахару перемещаться более свободно внутри плода. Это улучшает распределение сахара и делает вкус более равномерным, – комментирует агроном-селекционер, специалист по цитрусовым культурам Карина Акопян.

– Резкий же переход от теплого к холодному вызывает закалку тканей плода. Это стабилизирует новые химические связи и закрепляет достигнутый уровень сладости. Холодная вода замедляет ферментативные процессы, предотвращая дальнейшее изменение вкуса и сохраняя достигнутую сладость. В результате этих процессов мандарин становится заметно слаще и приобретает более насыщенный вкус.

Этот метод работает и с другими видами цитрусовых, хотя эффективность может варьироваться в зависимости от конкретного сорта и степени зрелости фруктов. Например, апельсины хорошо реагируют на этот метод, особенно если они немного недозревшие или кисловатые. Теплый шок стимулирует преобразование кислот в сахара, делая плоды более сладкими.

Грейпфруты часто бывают слишком горькими или кислыми. Использование теплых и холодных ванн может смягчить горечь и усилить сладость, сделав фрукты более приятными на вкус.

Однако важно помнить, что степень успеха метода зависит от индивидуальных особенностей каждого фрукта. Некоторые цитрусы могут реагировать сильнее, тогда как другие могут показать менее заметный результат.

Метод замачивания мандаринов в теплой и холодной воде действительно может сделать их более сладкими и приятными на вкус. Этот же принцип применим и к другим видам цитрусовых, хотя результаты могут различаться. Если у вас есть кислые мандарины или другие цитрусы, попробуйте этот простой трюк, чтобы улучшить их вкусовые качества!

Ранее мы рассказали, в каких цитрусовых больше всего витамина С – и это не мандарины с лимонами.

Мы используем cookies для улучшения работы нашего сайта и большего удобства его использования. Продолжая использовать сайт, Вы выражаете своё согласие на обработку файлов cookies