Для приготовления меренги понадобятся следующие ингредиенты:
Для приготовления бисквита необходимы:
Для крема:
Для глазури необходимы:
Действие первое: ореховая меренга
Духовку разогрейте до 150 градусов. Противень застелите пергаментом. Белки взбейте с лимонным соком до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до густых пиков. Аккуратно вмешайте молотые орехи.
Выложите массу на противень, сформировав круг диаметром 22–24 см. Выпекайте 40–50 минут до золотистого цвета. Выключите духовку, оставьте меренгу остывать внутри.
Действие второе: выпечка бисквита
Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму (22 см) застелите пергаментом. Яйца с сахаром взбейте до пышной светлой массы (7–10 минут). Просеянную муку с разрыхлителем аккуратно вмешайте лопаткой. Вылейте тесто в форму, выпекайте 25–30 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Остудите бисквит на решетке, затем разрежьте вдоль на 2 коржа.
Действие третье: приготовление крема
Масло комнатной температуры взбейте до белизны. Постепенно добавляйте сгущенное молоко, продолжая взбивать. Введите какао и перемешайте до однородности.
Действие четвертое: сборка торта
На блюдо выложите первый корж бисквита. Смажьте 1/3 крема. Сверху разместите ореховую меренгу, покройте второй частью крема. Накройте вторым коржом бисквита. Уберите торт в холодильник на 1 час.
Действие пятое: шоколадная глазурь
Шоколад поломайте в миску, добавьте сливки и масло. Растопите на водяной бане, помешивая, до гладкости. Остудите глазурь до комнатной температуры, полейте торт.
Финальный декор
Украсьте торт дроблеными орехами, шоколадной стружкой или ягодами. Перед подачей дайте настояться в холодильнике 4–6 часов.
Ранее мы поделились классическим рецептом знаменитого торта «Красный бархат».
