Ольга Мирошниченко проверяет, можно ли приготовить настоящую творожную запеканку на сковороде без духовки. Результат — нежная, пружинистая и очень вкусная!
Берут 600 г творога (5–9% жирности), лучше домашнего. Лайфхак: заморозьте и разморозьте творог — он станет однородным, пастообразным, без зернистости. Измельчите вилкой или толкушкой. Замачивают 50 г изюма в тёплой воде на 5 минут, сливают, смешивают с 1 неполной ч. ложкой кукурузного крахмала. В миске соединяют 3 яйца, 100 г сахара (4 ст. ложки с горкой), щепотку ванилина (или 1–2 ч. ложки ванильного сахара), 200 г сметаны (любой жирности) или густого йогурта, 40 г кукурузного крахмала (можно заменить манкой или рисовой мукой). Перемешивают до однородности, добавляют творог и изюм.
«Эта запеканка тает во рту! — делится Оля. — Никто не догадается, что она с плиты, а не из духовки!»
Сковороду смазывают растительным маслом, застилают пергаментом, смазывают его маслом. Выкладывают массу, разравнивают, готовят под крышкой на минимальном огне 40–60 минут. Через 30 минут проверяют: края пружинят, низ румяный. Удаляют пергамент, переворачивают запеканку и подрумянивают верх. Готовую посыпают сахарной пудрой. Получается запеканка высотой 3 см, весом 1,07 кг, нежная, не опадающая даже после остывания.
Этот рецепт идеален без духовки или при отключении света. Для духовки пеките при 160 °C 40–50 минут. Подавайте с мёдом или вареньем.
Готовьте эту запеканку и наслаждайтесь вкусом!
