Нежные кексы с творогом пекутся за полчаса из обычных продуктов и всегда получаются воздушными.
Наталья Калнина делится рецептом аппетитных кексов.
Готовим тесто
В миску кладём 200 г творога и 100 г мягкого сливочного масла. Разминаем вилкой или лопаткой до однородности. Добавляем 150 г сахара, 1 ст.л. ванильного сахара, щепотку соли и два яйца. Перемешиваем венчиком, чтобы масса стала гладкой.
Всыпаем 1,5 ч.л. разрыхлителя или 1 ч.л. соды, погашенной уксусом. Постепенно вводим 200 г муки и замешиваем тесто ложкой. Оно должно получиться мягким, но не липким. В конце добавляем 100 г нарезанных сухофруктов, подойдёт изюм, чернослив или курага. По желанию кладём цедру лимона или апельсина для аромата.
Выпекаем кексы
Форму для кексов смазываем маслом. Раскладываем тесто по формочкам, заполняя на две трети. Ставим в разогретую до 180°C духовку и печём 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Готовые кексы остужаем в форме пару минут, потом вынимаем. Они получаются румяными сверху и нежными внутри. Творог даёт влажность, но его вкус не чувствуется. Такие кексы хороши к чаю в любой день.
Мини-совет
Если сухофрукты жёсткие, замочите их в горячей воде на 10 минут и обсушите. Тесто будет сочнее, если творог взять жирностью 5–9%.
«Творог не чувствуется, но он даёт потрясающую текстуру. Я теперь специально держу пачку в холодильнике, чтобы в любой момент порадовать себя и близких», — Наталья Калнина.
Граммовки
творог — 200 г
мука — 200 г
сахар — 150 г
сливочное масло — 100 г
ванильный сахар — 1 ст.л.
соль — 1 щепотка
яйца — 2 шт.
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
сухофрукты — 100 г
цедра лимона или апельсина — по вкусу
