Простая закуска из крема авокадо и малосольных огурцов помогает разнообразить привычные бутерброды и выглядит по-ресторанному.
Многим хочется, чтобы еда была одновременно простой, с изюминкой и из доступных продуктов. Авокадо не всегда попадает в эту категорию, то твёрдый как камень, то мягкий только на распродаже, где его уже приходится внимательно перебирать. Но именно такие, хорошо поспевшие плоды и годятся для крема: вилкой их можно легко превратить в нежную массу, а в сочетании с малосольным огурцом получается удивительно удачный вкус.
Авокадо даёт блюду сливочную мягкость и полезные жиры, а огурчик отвечает за хруст и лёгкую солоноватую нотку. Добавьте к этому немного чеснока и зелени, и закуска уже тянет на ресторанный уровень. При этом всё готовится быстро, без сложной техники, а есть такую намазку можно и с тостами, и просто ложкой, если очень захочется побаловать себя.
Как подготовить и довести до спелости авокадо
Для крема лучше всего подходят мягкие, спелые плоды. Их удобно покупать со скидкой, когда кожура уже местами потемнела, а мякоть легко продавливается и готова превратиться в крем. Если авокадо попался твёрдый, есть несколько способов помочь ему дозреть.
Плод можно завернуть в газету и положить на тёплую батарею. Через какое-то время он станет заметно мягче. Ещё один приём — положить авокадо в пакет вместе с бананами и завязать. Банан выделяет вещества, которые ускоряют созревание, и авокадо быстрее доходит до нужной кондиции.
Разрезают авокадо вдоль, поворачивают половинки относительно друг друга и отделяют. В одной части остаётся косточка. Её удобно лёгким движением поддеть ножом, слегка провернуть и вынуть. Если плод всё ещё довольно плотный, его лучше очистить от кожуры как картошку, а уже потом нарезать или отправить в блендер.
Готовим крем из авокадо
Мякоть спелого авокадо складывают в удобную ёмкость для взбивания. Сразу добавляют щепотку соли и немного лимонного сока. Лимон не только улучшает вкус, но и помогает мякоти не темнеть, сохраняет свежий цвет.
К авокадо кладут маленький зубчик чеснока и немного зелени. Чаще всего берут зелёный базилик, но подойдёт и укроп, особенно если хочется поддержать вкус малосольных огурчиков. С базиликом важно не переусердствовать. Он ароматный и иногда может горчить, поэтому лучше добавить немного, а лишнее оставить для салата.
Вливают чуть растительного масла, примерно 2–3 столовые ложки. Оливковое масло в таких кремах может дать лёгкую горчинку, поэтому берут любое растительное, которое вам привычнее. Всё это аккуратно пробивают блендером до состояния крема. Лимонный сок и соль по ходу можно подстроить под свой вкус.
Отдельная деталь — плавленый сыр. На два авокадо достаточно 1 столовой ложки. Он делает массу более гладкой и однородной, по структуре ближе к крему. После добавления сыра крем ещё раз коротко пробивают блендером и обязательно пробуют. Если чего-то не хватает, можно добавить немного соли или каплю лимонного сока.
Огурцы, хлеб и подача закуски
Малосольные огурцы здесь отвечают за текстуру и лёгкую солоноватую нотку. Их нарезают достаточно крупным кубиком, вместе с серединкой. Важно не использовать слишком солёные огурцы, чтобы не забить нежный вкус авокадо. Если хочется более нейтрального варианта, можно часть малосольных заменить свежими.
Крем из авокадо лучше всего работает не сам по себе, а в паре с поджаренным хлебом. Ломтик нарезают толще, разрезают пополам и слегка подпаливают. Это можно сделать на сухой сковороде или аккуратно пройтись по поверхности горелкой, как будто обжариваете хлеб над костром. Появляется лёгкий запах подпечённого хлеба, который хорошо сочетается с кремовой намазкой.
Готовый крем смешивают с нарезанным малосольным огурцом, чтобы получилась общая масса с заметными кусочками. Этой смесью щедро намазывают тёплый поджаренный хлеб и сверху добавляют несколько листиков зелёного базилика. Получается свежая, яркая закуска, которой не стыдно угостить и дома, и на небольшом празднике. При желании её можно подать и к мясу, например к стейку или шашлыку, но вполне достаточно и просто хрустящего хлеба.
Ингредиенты
авокадо — 2 штуки
малосольные огурцы — 2 штуки
зелёный базилик или укроп — по вкусу
чеснок — 1 маленький зубчик
лимонный сок — по вкусу
плавленый сыр — 1 столовая ложка
растительное масло — 2–3 столовые ложки
соль — по вкусу
хлеб для подачи — по вкусу
