Замес за минуты, один корж, щедрый крем — и получается настоящий торт, а не «что-то к чаю»
Не надо вымерять сложные слои, варить сиропы и ждать, пока всё «созреет». Корж получается пористый, мягкий и сам охотно берёт крем, поэтому ничего дополнительно пропитывать не приходится. А крем здесь густой, шоколадный, с лёгкой лимонной ноткой, которая делает вкус живее. Пока корж печётся, вы успеваете всё смешать венчиком, поставить в холод и уже через короткое время собирать торт, который режется легко и выглядит достойно даже для праздника
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Влейте кефир в миску, добавьте 2 яйца, 170 г сахара и щепотку соли. Хорошо размешайте венчиком до однородности
Шаг 2. Просейте муку через сито прямо в миску. Туда же просейте какао и добавьте 15 г разрыхлителя. Быстро замесите тесто, оно должно быть довольно жидким
Шаг 3. Дно формы застелите бумагой для выпечки. Вылейте тесто, разровняйте лопаткой и отправьте в заранее разогретую духовку. Готовность проверьте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой
Шаг 4. Пока корж печётся, сделайте крем. В миске соедините 500 г отвешенной сметаны (это сметана, из которой стекла лишняя сыворотка), 260 г сгущённого молока и 20 мл лимонного сока
Шаг 5. Просейте в крем 30 г какао и тщательно перемешайте венчиком. Накройте плёнкой и уберите в холодильник, там он станет ещё немного гуще
Шаг 6. Полностью остывший корж выньте, подрежьте края и снимите верхушку. Разрежьте корж на 2 части
Шаг 7. Соберите торт. На нижний корж выложите половину крема и разровняйте до самых краёв. Накройте вторым коржом, сверху и по бокам распределите оставшийся крем
Шаг 8. Верхушку коржа измельчите в крошку и обсыпьте бока, немного можно добавить сверху. Если крошки не хватило, присыпьте молочной шоколадной стружкой
Тонкости в конце
Какао обязательно лучше просеять, так крем получится гладким и без тёмных комочков
Крем после холодильника заметно стабилизируется, поэтому удобно смешать его заранее, пока корж остывает
Этот торт хорош тем, что коржи не требуют дополнительной пропитки, крема получается много, и он сам делает всё нежным
Ингредиенты
кефир —
яйца — 2 шт
сахар — 170 г
соль — щепотка
мука — по необходимости
разрыхлитель — 15 г
какао — по необходимости для теста
Крем
сметана отвешенная 21% — 500 г
сгущённое молоко — 260 г
лимонный сок — 20 мл
какао — 30 г
Для украшения
бисквитная крошка — из срезанной верхушки
молочный шоколад — по желанию
