Правильно выбранный срок уборки свеклы напрямую определяет вкус, сочность и лежкость корнеплодов.
Оптимальные сроки
Приступать к выкопке необходимо до наступления устойчивых осенних заморозков, так как подмороженные корнеплоды теряют способность к длительному хранению. Идеальная ситуация – сухая и прохладная погода. В таких условиях свекла накапливает максимальное количество сахаров и меньше повреждается при уборке.
Внешние признаки
Определить готовность урожая помогают несколько надежных визуальных признаков.
Первый признак – это пожелтение, усыхание и отмирание нижних листьев ботвы.
Второй признак – размер корнеплода, соответствующий заявленным характеристикам сорта, обычно это диаметр от 5 до 10 сантиметров.
Третий признак – часто созревшая свекла начинает заметно выступать своей верхней частью над поверхностью почвы.
Что будет, если упустить время
Переросшие корнеплоды часто становятся волокнистыми и грубыми, теряют сочность и сладость, могут начать горчить.
Затяжные осенние дожди могут вызвать растрескивание и вторичный рост свеклы, что также резко снижает срок ее хранения.
Самый критичный риск – это попадание урожая под заморозки, после чего он становится полностью непригодным для закладки на зиму.
Уборка и подготовка к хранению
Убирайте свеклу в сухую погоду, аккуратно подкапывая вилами и вытягивая за ботву.
Нельзя бросать или бить корнеплоды друг о друга, так как механические повреждения провоцируют гниение.
Сразу после выкопки необходимо обрезать ботву, оставляя черешки длиной не более 1 сантиметра.
Ни в коем случае не скручивайте листья руками.
Корнеплоды надо хорошо просушить в тенистом, проветриваемом месте в течение нескольких часов, после чего можно закладывать их на постоянное хранение в прохладный погреб.
Соблюдение этих простых правил гарантирует, что ваша свекла сохранит все витамины и отменный вкус до следующего урожая.
Ранее мы рассказали, можно ли хранить вместе лук и чеснок.
