Сочная морковь со специями, лимоном, чесноком и зеленью — отличный вариант и как закуска, и как гарнир к мясу, рыбе или сырам.
Отвариваем морковь
Очистите 500 г моркови и нарежьте кружочками толщиной примерно 1,5 см. Залейте горячей водой, добавьте 1 чайную ложку соли, доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите под крышкой 15 минут. Морковь должна стать умеренно мягкой: держать форму, но не быть «каменной».
Готовим ароматную заправку
Выжмите сок половины лимона. Три зубчика чеснока разотрите в ступке с 0,5 чайной ложки соли до пасты (можно натереть на мелкой тёрке). Соедините чесночную пасту с лимонным соком.
Мелко нарежьте петрушку и кинзу — нужна хорошая горсть зелени. В миску влейте 4 столовые ложки растительного масла (подойдёт оливковое), добавьте 1 чайную ложку мёда.
Всыпьте специи: 1 чайную ложку сладкой красной паприки, 0,5 чайной ложки острой паприки и 0,5 чайной ложки зиры (кумина). Добавьте зелень, чеснок с лимоном и тщательно перемешайте — заправка готова.
Соединяем и охлаждаем
Готовую морковь откиньте на сито и дайте стечь 15 минут. Важно, чтобы морковь не превратилась в кашу: слишком разваренная будет плохо выглядеть в салате.
Пока морковь ещё горячая, переложите её в миску с заправкой и хорошо перемешайте — так вкус и аромат впитываются лучше всего. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Чем дольше постоит, тем вкуснее. В примере морковь настоялась 2 часа.
Как подать
Переложите в салатник и подавайте как закуску или как гарнир. Особенно хорошо сочетается с мясом, рыбой и сырами.
Ингредиенты
морковь — 500 г
соль — 1 чайная ложка (для варки)
лимонный сок — из 1/2 лимона
чеснок — 3 зубчика
соль — 0,5 чайной ложки (для чеснока)
петрушка — несколько веточек
кинза — несколько веточек
растительное масло — 4 столовые ложки
мёд — 1 чайная ложка
паприка сладкая — 1 чайная ложка
паприка острая — 0,5 чайной ложки
зира (кумин) — 0,5 чайной ложки
