Медовый бисквит, огромная прослойка творожно-сливочного крема и чернослив — торт тает во рту и готовится за пару часов.
Делимся подробным рецептом медового торта — готовлю его уже второй год на все праздники.
Готовим медовый бисквит
В ковшике соединяем 80 г сливочного масла, 100 г мёда и щепотку соли. На среднем огне доводим до однородности и первых пузырьков (не кипятим). Снимаем с огня, добавляем ½ ч. ложки соды — масса запенится. Остужаем до тёплого состояния.
5 средних яиц комнатной температуры взбиваем с 100 г сахара до пышной светлой массы (след от венчика держится несколько секунд). В два приёма вмешиваем 210 г просеянной муки движениями снизу вверх. В конце добавляем медовую смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Выливаем тесто в форму 20×30 см (или на противень), застеленную пергаментом. Выпекаем при 180 °C около 17 минут до сухой шпажки. Горячий бисквит подрезаем по краям и остужаем на решётке.
Готовим нежный крем
Холодные 500 мл сливок 33 % взбиваем до плотных пиков с 2 ч. ложками ванильного сахара. Отдельно пробиваем блендером 400 г мягкого творога (9–18 %) с 130 г сахара до гладкости. Аккуратно соединяем сливки с творожной массой лопаткой, затем коротко миксером.
Собираем торт
Остывший бисквит разрезаем вдоль на 2 коржа. Пропитываем каждый 100 мл молока. На нижний корж выкладываем большую часть крема, сверху 150 г нарезанного мягкого чернослива. Накрываем вторым коржом, пропитываем, обмазываем оставшимся кремом бока и верх. Убираем в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Перед подачей посыпаем 100 г рубленых обжаренных грецких орехов и (по желанию) зёрнами граната.
Это самый нежный медовый торт — бархатистый бисквит, лёгкий крем и кислинка чернослива. Готовлю только так — быстро и всегда восторг гостей!
Граммовки
Бисквит:
Сливочное масло — 80 г
Мёд — 100 г
Сода — ½ ч. ложки
Яйца средние — 5 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 210 г
Соль — щепотка
Крем:
Творог мягкий — 400 г
Сливки 33 % — 500 мл
Сахар — 130 г
Ванильный сахар — 2 ч. ложки
Пропитка — молоко 200 мл
Чернослив мягкий — 150 г
Грецкие орехи обжаренные — 100 г
