Получаются сочные рёбрышки в карамельной глазури, мясо само отходит от кости. Готовятся почти сами, а аромат по всему дому.
Делюсь своим праздничным рецептом рёбрышек в пиве. Мариную сутки, а потом просто в духовку — и можно заниматься другими делами.
Выбираю мясные рёбрышки
Беру три килограмма рёбрышек. Главное, чтобы не слишком сальные, а с хорошим мясом. Мне нравятся куски побольше, где мяса много, они сочнее получаются.
Солю и натираю специями
Сначала хорошо солю с обеих сторон. Потом беру белый и чёрный перец, молотый чеснок и смесь для барбекю. Всё смешиваю и втираю в каждый кусочек.
Заливаю тёмным пивом и мариную
Укладываю рёбрышки в плоскую посуду с бортами. Заливаю литром тёмного пива. Затягиваю плёнкой и убираю в холодильник на сутки. Через шесть-семь часов переворачиваю на другую сторону.
Томлю в духовке три часа
Перекладываю рёбрышки в форму. Ставлю в холодную духовку. Сначала на максимум, потом уменьшаю до ста восьмидесяти-двухсот градусов и томлю три часа.
Готовлю глазурь и допекаю
Выкладываю рёбрышки на противень с пергаментом. Смешиваю мёд, соевый соус и горчицу. Смазываю несколько раз. Ставлю в духовку на сто восемьдесят градусов на пятнадцать минут до золотистой корочки.
Рёбрышки в пиве — беспроигрышный вариант для любого праздничного стола.
Рёбрышки — 3 кг
Тёмное пиво — 1 л
Соль — 3 ч. л.
Белый перец — 1 ч. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Чеснок молотый — 1 ч. л.
Смесь для барбекю — 2 ч. л.
Мёд — 2 ст. л.
Соевый соус — 30 мл
Горчица острая — 1 ст. л.
