Драники выходят золотистыми, ароматными, с настоящим вкусом картошки. Едим только горячими со сметаной — объедение.
Делюсь классическим рецептом белорусских драников из монастыря. Готовлю их именно так — просто и всегда вкусно.
Трём лук и картошку правильно
Сначала берём одну луковицу. Трём только на мелкой тёрке. Она называется картофельной. Лук трём первым — он не даст картофелю потемнеть.
Картошку чистим. Лучше брать крахмалистые сорта. Молодой картофель темнеет меньше. Трём тоже на мелкой тёрке. По мере натирания перемешиваем с луком. Цвет остаётся красивым, светлым.
Удобно использовать комбайн с мелкой насадкой. Так быстрее и пальцы целее.
Убираем лишнюю жидкость
Перекладываем массу в большую чашку. Солим. Перемешиваем.
Откидываем на сито на пару минут. Перемешиваем, чтобы вышла жидкость. Молодой картофель даёт её много. Без лишней влаги драники держат форму без муки.
Сок сливаем. Крахмал на дне возвращаем в массу. Он поможет драникам не развалиться. В массу добавляем одну-две столовые ложки растительного масла. Так они лучше прожарятся и не подгорят.
Жарим драники до золотистой корочки
Сковороду хорошо разогреваем. Наливаем растительное масло — оно должно покрывать дно. Выкладываем массу средним слоем. Не толстым и не тонким.
Жарим на среднем огне. Когда появится золотистая корочка — переворачиваем. С обеих сторон до красивого цвета. Готовые снимаем на бумажное полотенце — лишний жир впитается.
Масса остаётся светлой. Драники не растекаются, держат форму. Получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Белорусские драники любят все — простое блюдо из картошки, а такое вкусное.
Ингредиенты
Картофель — 6 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Растительное масло — для жарки и в массу
Сметана — для подачи
Зелень — для украшения
