Это быстрый и вкусный вариант пахлавы — из готового слоёного теста, с ореховой начинкой и медово-масляной пропиткой.
Делимся подробным рецептом этой простой домашней пахлавы.
Готовим начинку
Грецкие орехи (≈150–200 г) измельчаем в крошку (не в пыль). Добавляем 2–3 ст.л. сахара и 1 яичный белок (по желанию — для связки). Хорошо перемешиваем — начинка должна быть слегка влажной и ароматной.
Собираем пахлаву
Готовое слоёное тесто (8 квадратиков) размораживаем. Смазываем сковороду растопленным сливочным маслом. Выкладываем первый слой теста (квадратики плотно друг к другу). Сверху щедро распределяем ореховую начинку. Накрываем вторым слоем теста (если нужно — разрезаем квадратики пополам). Смазываем верх желтком. Нарезаем ромбиками (не до конца, чтобы потом легче резать). Сверху посыпаем половинками грецких орехов.
Готовим на плите
Накрываем крышкой и ставим на минимальный огонь. Выпекаем 10–15 минут до золотистого низа (проверяйте лопаткой). Аккуратно переворачиваем (удобно тарелкой). Снова накрываем и допекаем ещё 10–15 минут до румяности. Растапливаем 50–70 г сливочного масла с 3–4 ст.л. мёда на водяной бане. Горячую пахлаву поливаем смесью — даём пропитаться 5–10 минут. Остужаем и нарезаем по ромбикам.
Пахлава получается хрустящей, ореховой, с медовым ароматом и нежной текстурой. Готовьте с любовью — это вкуснее многих покупных!
Граммовки
слоёное тесто — 1 упаковка (≈500 г, 8 квадратов)
грецкие орехи — 150–200 г
сахар в начинку — 2–3 ст.л.
яичный белок — 1 шт. (по желанию)
сливочное масло — 50–70 г (для смазывания и пропитки)
мёд — 3–4 ст.л.
желток — 1 шт. (для смазывания верха)
