Эта подлива — классика из 70–80-х: густая, ароматная, с томатным вкусом и лёгкой кислинкой от сметаны. Готовится за 10 минут, идеально к макаронам, рису, гречке или тефтелям.
Делимся подробным рецептом этой легендарной подливы.
Готовим подливу
На сухой сковороде на среднем огне обжариваем 4 ст.л. муки до лёгкого золотистого цвета (постоянно помешиваем, чтобы не подгорела). Добавляем 2 ст.л. растительного масла и 30–50 г сливочного масла. Перемешиваем до однородности и продолжаем обжаривать ещё 1–2 минуты. Кладём 2 ст.л. томатной пасты и 1 ст.л. сахара — обжариваем 1–2 минуты, помешивая. Смешиваем 2 ст.л. сметаны с 100 мл воды (венчиком, чтобы сметана не свернулась). Тонкой струйкой вливаем в сковороду, постоянно помешивая. Доливаем оставшуюся воду (всего ≈900 мл). Солим, добавляем специи по вкусу (перец, лавровый лист, душистый перец). Доводим до кипения и варим на слабом огне 5 минут до нужной густоты. Если густо — добавляем кипяток и кипятим ещё минуту.
Подача
Готовые макароны или другой гарнир поливаем горячей подливой. Получается густая, ароматная подлива с насыщенным вкусом. На второй день становится ещё вкуснее. Хранится в холодильнике 2–3 дня — просто разогрейте с кипятком до нужной консистенции.
Готовьте с любовью — это вкус детства и студенческих лет. Приятного аппетита!
Граммовки
мука — 4 ст.л.
растительное масло — 2 ст.л.
сливочное масло — 30–50 г
томатная паста — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
сметана — 2 ст.л.
вода — 900 мл (100 мл на сметану + остальное)
соль, специи — по вкусу
