Этот суп — классика домашней кухни: лёгкий рисовый бульон, сочные фрикадельки и овощи. Готовится быстро, получается наваристым и сытным.
Делимся подробным рецептом этого уютного супа.
Готовим фрикадельки
350 г фарша (куриный, говяжий, свиной или микс) смешиваем с 150 г обжаренного лука (мелко нарезанного и подрумяненного на масле). Добавляем соль, перец и специи по вкусу. Хорошо вымешиваем. Формируем небольшие фрикадельки (размером с грецкий орех) — можно руками или через кондитерский мешок. Отставляем в сторону.
Варим суп
В кастрюлю наливаем 1,8 л бульона (куриный, мясной или овощной). Доводим до кипения. Добавляем 300 г картофеля (кубиками), 70 г моркови (кубиками или кружочками) и 70 г лука (мелко нарезанного). Варим 10 минут. Добавляем 50 г промытого риса (лучше пропаренный — не разварится в кашу). Варим ещё 10 минут. Аккуратно закладываем фрикадельки — они сразу всплывут. Варим 10–12 минут до готовности риса и фрикаделек. В конце добавляем 25 г рубленой зелени (укроп, петрушка). Пробуем на соль и специи. Даём настояться 5–10 минут под крышкой.
Подаём горячим — с чёрным хлебом или сухариками. Суп получается лёгким, ароматным, с нежными фрикадельками и рассыпчатым рисом. На второй день ещё вкуснее.
Граммовки
бульон — 1,8 л
картофель очищенный — 300 г
морковь очищенная — 70 г
лук репчатый очищенный — 70 г (в суп) + 150 г (в фарш, обжаренный)
рис — 50 г
зелень — 25 г
соль, перец, специи — по вкусу
Для фрикаделек: фарш — 350 г
лук обжаренный — 150 г
соль, перец — по вкусу
