Этот суп легко готовится и станет отличным выбором для тех, кто ценит сытные, но легкие блюда.
Ингредиенты для приготовления: Грибы (шампиньоны или лесные) — 400 г; плавленый сыр — 200 г; картофель — 2–3 шт.; репчатый лук — 1 шт.; морковь — 1 шт. небольшая; чеснок — 1–2 зубчика (если любите); вода или овощной бульон — 1–1,2 л; сливочное масло — 30 г; тимьян свежий или сушеный — 0,5–1 ч. л.; соль — по вкусу; черный молотый перец — по вкусу. Свежая зелень — для подачи
Приготовление: Грибы тщательно промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками или небольшими кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте морковь и лук, обжаривайте до мягкости, примерно 5–7 минут. Введите чеснок и готовьте еще 20–30 секунд, пока не появится характерный аромат.Выложите грибы в кастрюлю и обжаривайте 7–10 минут до тех пор, пока они не подрумянятся и не уменьшатся в размере.
Добавьте картофель, тщательно перемешайте и прогрейте на среднем огне в течение 2–3 минут. Влейте горячую воду или овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут до мягкости картофеля. Нарежьте плавленый сыр небольшими кубиками или натрите на терке и добавьте в суп. Аккуратно перемешивайте, пока сыр полностью не растворится.Всыпьте тимьян, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Варите суп еще 3–5 минут на слабом огне, затем снимите кастрюлю с огня.
По желанию, часть супа можно измельчить блендером до кремообразной консистенции, оставив небольшие кусочки грибов для текстуры. Накройте суп крышкой и дайте ему настояться 10–15 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
