Готовим самое простое и невероятное тесто для пиццы, лепёшек или булочек. Замешивается ложкой за 5 минут, без долгого вымешивания руками.

Делимся рецептом универсального теста.

Приготовление теста

В миску всыпаем 1 чайную ложку сахара и 11 г живых прессованных дрожжей (или 4 г сухих). Немного перетираем и вливаем 420 мл тёплой воды. Хорошо размешиваем до растворения дрожжей.

Просеиваем 600 г муки, добавляем 1,5 чайной ложки соли и перемешиваем. Вливаем воду с дрожжами и соединяем всё ложкой до однородности. Тесто должно получиться рыхлым, тягучим и липким.

В конце добавляем 20 мл оливкового или растительного масла и ещё раз хорошо перемешиваем ложкой. Накрываем и оставляем на 20 минут при комнатной температуре.

Складывание и подъём

Через 20 минут делаем 4–5 складываний в миске лопаткой или рукой. Накрываем плёнкой и оставляем подходить около 1 часа, пока тесто не увеличится в два раза.

Формирование

Припыляем стол мукой, выкладываем тесто. Разделяем на 3 части. Формируем шарики, сохраняя пузыри воздуха. Припыляем мукой и оставляем под плёнкой на 10–15 минут. Затем растягиваем руками в лепёшки, сохраняя воздушные бортики.

Обязательно попробуйте это тесто. Оно получается воздушным, с крупными порами, очень вкусным и подходит для пиццы, лепёшек и булочек. Готовится невероятно просто, с первого раза, и его почти невозможно испортить.

Граммовки
Мука — 600 г
Вода тёплая — 420 мл
Соль — 1,5 ч.л. без горки
Сахар — 5 г (1 ч.л.)
Масло растительное — 20 мл (1,5–2 ст.л.)
Дрожжи живые — 11 г
или сухие — 4 г