Это тесто невероятно вкусное! Готовить с ним можно даже пирожки с разными начинками. Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка.
Ингредиенты для приготовления теста: молоко — 1 стакан; кефир — 1 стакан; яйца — 1 шт; сода — 1 чайная ложка; соль — 0,5 чайной ложки; сахар — 1 чайная ложка; мука — 6 стаканов; растительное масло — 3 столовые ложки (в тесто) и 250 грамм (для жарки).
Ингредиенты для приготовления начинки: Мясо (любое) — 300 грамм; лук — 200 грамм; соль, перец — по вкусу.
Из этого количества ингредиентов получается 36 пирожков (беляшей).
Приготовление:
Сначала займемся начинкой. Мясо пропустим через мясорубку вместе с луком. Посолим и поперчим по вкусу. Затем уберём в холодильник. Теперь перейдём к тесту.
Смешаем молоко и кефир, добавим яйца и слегка взобьём вилкой. Затем добавим соль, сахар и соду, снова немного взобьём. Постепенно вводим муку, не высыпая сразу всю. Тесто должно получиться мягким, слегка липким. Добавляем растительное масло и тщательно вымешиваем до однородности. Этот процесс занимает около 7–10 минут.
Оставим тесто на 5–10 минут в целлофановом пакете, присыпанном мукой. Сковороду ставим на огонь, наливаем масло. Делим тесто на две части: одну оставляем, а из второй формируем беляши. Отрываем кусочки теста размером с теннисный мяч и руками придаём им форму лепёшек. В центр каждой лепёшки кладём немного начинки (слишком много не нужно, иначе беляши не пропекутся). Защипываем края.
Можно сделать половину беляшей, а из оставшегося теста приготовить пирожки с другой начинкой.
Сразу же опускаем пирожки в горячее масло. Сначала проверяем готовность: отщипываем небольшой кусочек теста и кладём в сковороду. Если кусочек сразу подгорает, убавляем огонь. Если он бледный, увеличиваем огонь. Беляши кладём начинкой вниз и жарим до золотистого цвета, затем переворачиваем и жарим до готовности. Проверяем готовность деревянной палочкой, если не уверены.
