Мясо, маринованное по этому рецепту, становится настолько нежным, что буквально тает во рт.
Ингредиенты: говяжьи ребра — 1 кг; вода — 3 л; соль и сахар; чеснок — 1 головка; палочка корицы — 1 шт.; лавровый лист; черный и душистый перец горошком; свежий розмарин и тимьян; соус терияки.
Приготовление:
Сначала приготовьте маринад. В глубокую емкость налейте воду, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте, чтобы они полностью растворились. Чеснок нарежьте поперек прямо в шелухе и положите в воду вместе с корицей, лавровым листом, перцем и веточками розмарина и тимьяна. Поместите говяжьи ребра в маринад так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, и оставьте в холодильнике на сутки.
После маринования достаньте мясо и обсушите его бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем заверните ребра в пергамент, добавив туда чеснок и травы из маринада. Плотно оберните фольгой в несколько слоев. Положите сверток на противень и отправьте в духовку. Запекайте первые 3 часа при температуре 150 градусов, затем увеличьте температуру до 180 градусов и готовьте еще один час.
Достаньте мясо из духовки, аккуратно разверните упаковку и щедро смажьте ребра соусом терияки. Верните в духовку при 220 градусах на 15–20 минут, чтобы соус карамелизировался и образовалась аппетитная корочка. Готовые ребрышки будут настолько мягкими, что косточки будут отделяться сами собой.
