Самый простой и проверенный рецепт драников из детства. Получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Ничего лишнего — только картофель, яйца, мука и соль.
Заботливая хозяйка Аза Геворгян делится любимым семейным рецептом вкусных драников.
Подготовка картофеля
1,5 кг очищенного картофеля натрите на крупной тёрке. Добавьте примерно 1 ч. л. соли, перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы картофель пустил сок. Хорошо отожмите массу руками, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Сок не выливайте сразу. Дайте ему постоять пару минут — на дне соберётся крахмал. Этот крахмал добавьте обратно к картофелю. Так драники получатся более хрустящими и вкусными.
Приготовление теста
В отжатый картофель добавьте 2 яйца, ещё около 1 ч. л. соли и примерно 100 г муки. Хорошо перемешайте. Тесто должно получиться клейким, но не слишком густым.
Жарка драников
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывайте порции теста и разравнивайте в тонкие лепёшки. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые драники получаются румяными, с аппетитными хрустящими краями. Подавайте горячими со сметаной, кисло-сладким соусом или просто так.
Маленький совет: не добавляйте много муки, иначе драники получатся тяжёлыми. Чем меньше муки, тем вкуснее.
Граммовки
картофель очищенный — 1,5 кг
яйца — 2 шт.
мука — 100 г
соль — около 2 ч. л.
растительное масло — для жарки
