Мититеи — традиционное блюдо молдавской и румынской кухни. Это маленькие ароматные колбаски из фарша, которые жарятся без оболочки. Получаются очень сочными и вкусными.
Наталья Цветкова делится простым домашним рецептом мититеев, которые легко приготовить на сковороде, в своем видеоблоге.
Приготовление фарша
В 500 г смешанного фарша (свинина + говядина) добавьте соль, смесь перцев, ½ ч. л. молотого кориандра и 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Хорошо вымешайте.
Постепенно влейте 150 мл холодной газированной минеральной воды, тщательно вмешивая каждую порцию. В конце добавьте ½ ч. л. соды, погашенной ½ ч. л. уксуса 9%, и ½ ст. л. крахмала. Ещё раз хорошо вымесите фарш и отбейте его, поднимая и бросая в миску. Фарш должен стать вязким, пластичным и хорошо держать форму.
Накройте миску и уберите фарш в холодильник минимум на 30 минут, лучше на 1–2 часа.
Формовка и жарка
Смочите руки водой и сформируйте из фарша небольшие колбаски. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте мититеи на среднем огне со всех сторон до румяной корочки примерно по 3 минуты с каждой стороны.
В конце убавьте огонь, накройте крышкой и прогрейте ещё 2–3 минуты, чтобы колбаски полностью приготовились внутри.
Готовые мититеи получаются сочными, ароматными, с красивой румяной корочкой. Подавайте горячими с овощным салатом или свежими овощами.
Граммовки
фарш (свинина + говядина) — 500 г
чеснок — 2 зубчика
газированная вода — 150 мл
сода пищевая — ½ ч. л.
уксус 9% — ½ ч. л.
крахмал — ½ ст. л.
кориандр молотый — ½ ч. л.
смесь перцев — ⅓ ч. л.
соль — по вкусу
