Сегодня расскажем о трех проверенных вариантах засолки сала. Каждый по-своему хорош, попробуйте и выберите любимый.
Шеф-повар Василий Емельяненко делится подробными рецептами засолки сала и советами из опыта в своем видеоблоге.
Первый способ: классический повседневный
Возьмите кусок свежего сала. Надрежьте его до кожи гармошкой. Обильно посыпьте крупной каменной солью, чтобы она хорошо покрыла кусок. Добавьте пластинки чеснока, лавровый лист и чёрный перец. Прижмите и уберите в морозилку. Через 5 дней сало будет готово. Оно нежное и ароматное.
Второй способ: острый студенческий
Нарежьте сало небольшими кусочками, удобными для одного укуса. Положите в пакет. Добавьте пластинки чеснока, поломанный лавровый лист, соль, чёрный перец, 2 ст. л. сладкой паприки и 2 ч. л. острого чили. Хорошо перемешайте в пакете. Уберите в морозилку. Готово через 2 дня.
Третий способ: пряный ароматный
Раздавите горошины чёрного перца, гвоздику, кориандр и тмин. Смешайте с сухим чесноком, лаврушкой и сычуаньским перцем. Кусок сала надрежьте, обильно посолите, добавьте свежий чеснок и пряную смесь. Уберите в морозилку на 10–12 дней. Аромат получается очень интересный.
Все три варианта хранятся в морозилке. Подавайте с чёрным хлебом, горчицей или зелёным луком. Приятного аппетита.
