Куриная печень получается особенно нежной и ароматной, если приготовить её с большим количеством лука и правильными приправами. Простой и бюджетный рецепт, который всегда удаётся.
Искусный кулинар Аза Геворгян делится подробным рецептом этой куриной печени с луком и полезными советами по обработке.
Подготовка печени
1 кг куриной печени тщательно очистите от плёнок и белых частей, чтобы она не горчила. Нарежьте крупные кусочки. Добавьте 1 ч. л. соды с горкой, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут. Это убирает горечь и делает печень мягче.
Обжарка
0,5 кг репчатого лука нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Переложите в миску. В этой же сковороде на среднем огне обжарьте печень примерно 10–11 минут, периодически помешивая. Она должна схватиться снаружи, но остаться мягкой внутри.
Верните обжаренный лук к печени. Добавьте 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного молотого перца. Хорошо перемешайте и прогрейте вместе 2–3 минуты. Сахар балансирует вкус и убирает неприятные нотки.
Подавайте печень горячей или холодной с картофельным пюре, макаронами или просто с хлебом. Особенно вкусна на следующий день.
Граммовки
Куриная печень — 1 кг
Репчатый лук — 500 г
Растительное масло — 70 г
Сода — 1 ч. л. с горкой
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
